Avis de recrutement : Radisson Blu Hotels & Resorts recrute un chef executif in charge of F&B (CHEF&B) h/f, Mali

 

 

Description de l’emploi

Radisson Blu Hotels & Resorts, anciennement Radisson SAS, est une marque très haut de gamme pour les hôtels Radisson principalement à l’extérieur des États-Unis, incluant ceux en Europe, en Afrique et en Asie.

POSTE  : CHEF EXECUTIF IN CHARGE OF F&B (CHEF&B)

Approvisionnement et gestion des stocks

  • Organisation de l’agencement du stockage,
  • Prévision des approvisionnements en fonction de la production,
  • Réalisation des inventaires.

FONCTIONS ESSENTIELLES

-Être responsable du maintien de la qualité des produits alimentaires et d’assurer la cohérence de la livraison et des normes de nourriture,

-Examiner les niveaux de dotation pour garantir que le service à la clientèle, les besoins opérationnels et les objectifs financiers sont atteints,

-Superviser et coordonner les activités des cuisiniers et des travailleurs engagés dans la préparation des aliments,

-Démontrer les nouvelles techniques et équipements de cuisine au personnel,

-Élaborer et mettre en œuvre des lignes directrices et des procédures de contrôle pour les zones d’achat et de réception,

-Assure une mise en place en temps opportun, planifie des cuisiniers bien formés dans tous les domaines et portant l’uniforme approprié,

-Initie et développe des idées promotionnelles et marketing F&B pour augmenter les revenus et la rentabilité du département,

-Fournit une image professionnelle à tout moment.

Gestion de la production

  • Analyse des dysfonctionnements et mise en oeuvre d’actions correctives,
  • Contrôle de la bonne utilisation des équipements et des matériels,
  • Élaboration des menus et de la carte,
  • Mise en place d’une organisation du travail compatible avec la production et ses aléas,
  • Mise en place et suivi des délégations,
  • Organisation des postes de travail,
  • Réalisation d’analyse de coûts.

Management et animation d’équipe

  • Délégation de certaines activités,
  • Établissement des plannings et grilles horaires,
  • Évaluation des besoins en formation,
  • Évaluation des compétences et des potentiels,
  • Evaluation des résultats,
  • Recrutement en collaboration avec le responsable de l’établissement,
  • Supervision de l’ensemble des activités et de leur résultat.

Profil recherché :

Titulaire d’un CAP Cuisine et justifiant d’une expérience d’au moins 5 ans en cuisine dans la restauration traditionnelle ou la restauration en hôtellerie, dont au moins deux ans à des postes d’encadrement, vous êtes reconnu pour votre sens du leadership et vos aptitudes en management d’équipe.

 Vous réagissez avec sang-froid dans les situations de stress, gérez et répartissez méthodiquement les tâches à accomplir avec l’ensemble de votre équipe.

 Vos qualités dans la fédération et la cohésion d’une équipe ainsi que dans la formation des associés et des nouveaux arrivants ne font aucun doute.

Vous êtes à l’aise avec l’outil informatique, parlez couramment le français et vous disposez de bonnes connaissance en anglais qui serait fortement apprécié.

Intégré(e) dans un établissement à dimension internationale, vous devez être en capacité de maîtriser le français et l’anglais (écrit, parlé).

Date limite : 25 décembre 2023

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